소식

Nov 30, 2023

가벼운 점심, 취리히 스타일

Keri White 저는 최근 몇 주 동안 유럽을 여행했습니다. 우리는 훌륭한 음식이 있는 아름다운 도시 취리히에서 시작했습니다. 날씨도 꽤 따뜻했고, 퐁듀 나라임에도 불구하고,

케리 화이트

나는 최근에 유럽을 두드리며 몇 주를 보냈습니다. 우리는 훌륭한 음식이 있는 아름다운 도시 취리히에서 시작했습니다. 날씨는 꽤 따뜻했고, 퐁듀 지역에 있음에도 불구하고 가벼운 음식이 손짓했습니다.

우리는 Café & Conditorei 1842에 들러 점심을 먹었습니다. 이 카페는 다다이스트 운동이 시작된 오래된 바 근처 취리히 구시가지의 유서 깊은 카페이자 블라디미르 레닌(예, 볼셰비키 혁명으로 유명한 사람)이 어울리고 맥주를 마셨던 곳입니다. 러시아 제국.

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샐러드는 전형적인 스타일입니다. 독일계 스위스인은 드레싱을 "프랑스식"이라고 표현합니다. 요리 지리를 보증할 수는 없지만 훌륭합니다.

우리는 또한 그곳 어디에서나 흔히 볼 수 있는 오픈 샌드위치도 즐겼습니다. 완벽하게 자른 정사각형 빵 조각(껍질 제거됨)으로 시작한 다음 적당한 양의 고정 장치로 장식적으로 장식합니다. 이것은 Famous Fourth Street Deli에서 볼 수 있는 속을 가득 채운 샌드위치가 아닙니다. 그들은 우아한 차 샌드위치에 더 가깝고 나이프와 포크로 먹습니다.

“스위스 프렌치” 드레싱을 곁들인 샐러드 | 파레브2~3인분

이 드레싱을 만드는 일부 조리법에는 날달걀 및/또는 헤비 크림 한 스푼이 필요하지만 이러한 추가로 인해 드레싱이 불필요하게 무거워진다고 생각합니다.

드레싱의 경우:약 ⅓컵 분량으로 샐러드 2~3개에 드레싱이 됩니다.

백후추 ¼티스푼 디종 머스타드 1티스푼(거칠지 않음) 압착한 작은 마늘 1쪽 소금¼티스푼 화이트 와인 식초 3테이블스푼 올리브 오일 4테이블스푼 잘 밀봉된 병에 모든 재료를 섞고 잘 흔들어 주세요. 샐러드용: 어린 양상추 4컵(봄 믹스, 루콜라 등) 반으로 자른 방울토마토 ½컵 얇게 썬 무 2개 얇게 썬 당근 1개

모든 샐러드 재료를 중간 크기의 얕은 그릇에 섞습니다. 드레싱을 2스푼정도 넣고 잘 버무려주세요. 즉시 봉사하십시오.

카나페프랑스의 타르틴과 비슷한 이 오픈 샌드위치는 예쁘고 맛이 좋으며 여름 점심이나 저녁 식사에 딱 맞습니다.

전통적인 취리히 버전은 아스픽(aspic)으로 코팅되어 있습니다. 카나페에 윤기가 매력적인데 젤라틴의 식감과 컨셉이 맘에 안 들어서 카페에서 긁어내고 집에서 따라할 때는 생략했어요. 하지만 입맛이 땡길 경우에는 샌드위치를 ​​넉넉하게 코팅해 주세요.

우리는 치즈와 연어 카나페를 맛보았는데 둘 다 훌륭하다는 것을 알았습니다. 이는 몇 시간 전에 미리 만들어질 수 있습니다. 스위스 카페에서는 하루 종일 케이스에 앉아 있습니다. 한 시간 정도 안에 먹을 계획이라면 실온에 놔두어도 됩니다. 그 이상은 비닐랩으로 덮어서 냉장고에 넣어두세요.

연어 카나페1인분

껍질을 제거한 최고 품질의 흰 빵 1조각 부드러워진 크림 치즈 1테이블스푼 훈제 연어 또는 훈제 연어 3조각(빵을 고르게 덮을 수 있을 만큼) 얇게 썬 무 1~2개 물기를 제거한 케이퍼 10개 갈은 고추냉이 1티스푼

빵에 크림치즈를 발라주세요. 그 위에 연어를 고르게 올려주세요. 무, 케이퍼, 갈은 양 고추냉이를 예술적으로 뿌립니다.

치즈 카나페1인분

취리히에서 먹은 버전에는 절인 건조 토마토와 신선한 살구가 포함되어 있었습니다. 맛있었지만 집에서 간단히 점심을 먹기에는 그다지 실용적이지는 않았습니다. 저는 아래 레시피를 사용합니다. 당신이 신선한 살구를 좋아하고 주위에 놓아두었다면, 샌드위치에 자유롭게 꽃을 장식해 보세요.

껍질을 제거한 최고 품질의 흰빵 1조각 마요네즈 1-2작은술 머스타드 작은 스푼 스위스 또는 그뤼에르 치즈 1~2조각 피클 조각 2~3개 파슬리 또는 딜 잔가지 몇 개

빵에 마요네즈와 머스터드를 발라주세요. 그 위에 치즈를 얹은 뒤 피클과 파슬리를 올려주세요.